Gas frystihópur fljótur frysting
Frystingarhraði og gæði
Þegar fryst er matvæli, svæði frá u.þ.b. 0 C til -5 C er kallað hámarks ís -kristal kynslóð svæði. Hvort sem hitastigssvæði skal fara fljótt eða hægt og rólega í gegnum hefur áhrif á stærð og gerð ískristalla og ákvarðar áferð frosinna matvæla.
Hæg frysting býr til færri og stærri ískristalla; Þeir sem voru gerðir á milli frumanna eyðileggja áferðina og auka dreypandi magn við svívirðingu. Þvert á móti, Quick Freeze býr til marga fínna kristalla og eyðileggur ekki frumurnar. (Sjá Handbók Frozen Foods gefin út af Korin Shoin).
Forskrift reit frysti
| Helstu forskrift | BF-350 | BF-600 | BF-1000 |
| Ytri stærð (cm) | 147x98x136 | 120 x146x166 | 169 x 129 x 195 |
| Innri stærð (cm) | 78 x 70 x95 | 88 x 80 x105 | 105 x 100 x146 |
| Stærð bakka (cm) | 60x60 | 70x70 | 80x80 |
| Fjöldi hillur | 7.5 | 8.5 | 9.5 |
| Bakkahæð (cm) | 80 | 90 | 100 |
| Innri stilling Temp | L-CO2 sérstakur. (const.temp.to-70 ℃) L-N2 sérstakur. (Const. Temp.to -100 ° ℃) | ||
| Þyngd (kg) | 250 | 280 | 350 |
| Aflgjafa | 3φx0,75kW | 3φx1.5kW | 3φx2.25kW |
Superquick frysta með fljótandi köfnunarefni (fljótandi koltvísýringur)
● Fljótandi köfnunarefni (fljótandi koltvísýringur) er lághitastig við -196 C (-78C).
● Matur getur verið frystur samstundis með því að úða fljótandi köfnunarefni (fljótandi koltvísýringi) til þeirra.
● Superquick Freeze eyðileggur ekki fæðufrumurnar.
● Superquick Freeze versnar ekki smekk matvæla eða litar þá og heldur gæðum þeirra.
● Bragðið er haldið í langan tíma.
● Hægt er að koma í veg fyrir útstreymi frá dreypi og þurrkun, sem gerir lítið úr tapi á vöru.
Ennfremur
● Kostnaður við lægri aðstöðu, samanborið við hefðbundna vélrænni loftsprengingu.
● Einfaldur vélbúnaður og auðvelt viðhald.
Aðgerðir á frysti
● Frysti kassans er frysti fyrir lotu til að kæla/frysta matvæli fljótt.
● Notkun fljótandi koltvísýrings eða fljótandi köfnunarefnis sem kælimiðils frýs kassinn fljótt innan sviðs innri hitastigs -60 C til -60 C til-100 C.
● Bæði innan og utan á frystinum í kassanum eru úr ryðfríu stáli, sem tryggir tæringarþéttan og kaldaþol.
● Þvingaður konveksviftur kólnar skjótt inni í frystinum til að tryggja samræmda hitadreifingu.
● fær um að festa/taka upp hilluna styður ásamt ramma. (Valkostur)
Ítarleg skjár
