Gasfrystir Gerð Hraðfrysting
Frosthraði og gæði
Þegar matvæli eru fryst er svæði frá u.þ.b.0 C til -5 C er kallað hámarks ískristallamyndunarsvæði.Hvort þetta hitabelti á að fara hratt eða hægt í gegnum hefur áhrif á stærð og gerð ískristalla og ákvarðar áferð frosinns matvæla.
Hæg frost myndar færri og stærri ískristalla;þær sem myndast á milli frumanna eyðileggja áferðina og auka dropamagnið við frystingu.Þvert á móti myndar hraðfrysting marga fína kristalla og eyðileggur ekki frumurnar.(Sjá Frozen Foods Handbook gefin út af Korin Shoin).
Tæknilýsing á kassafrysti
| Helstu forskrift | BF-350 | BF-600 | BF-1000 |
| Ytri stærð (cm) | 147x98x136 | 120 x 146 x 166 | 169 x 129 x 195 |
| Innri stærð (cm) | 78 x 70 x95 | 88 x 80 x 105 | 105 x 100 x146 |
| Bakka stærð (cm) | 60x60 | 70x70 | 80x80 |
| Fjöldi bakkahillna | 7.5 | 8.5 | 9.5 |
| Bakkahæð (cm) | 80 | 90 | 100 |
| Innri stillingshiti | L-CO2 sérstakur.(hiti til-70 ℃) L-N2 sérstakur.(fastur hiti í -100°℃) | ||
| Þyngd (kg) | 250 | 280 | 350 |
| Aflgjafi | 3Φx0,75kw | 3Φx1,5kw | 3Φx2,25kw |
Ofurhraðfrysting með fljótandi köfnunarefni (fljótandi koltvísýringur)
● Fljótandi köfnunarefni (fljótandi koltvísýringur) er lághitalofttegund við -196 C(-78C).
● Hægt er að frysta matvæli samstundis með því að úða fljótandi köfnunarefni (fljótandi koltvísýringi) beint á þau.
● Superquick freeze eyðileggur ekki fæðufrumurnar.
● Superquick freeze dregur ekki úr bragði matvæla eða mislitar þau og heldur gæðum þeirra.
● Bragðið er haldið í langan tíma.
● Hægt er að koma í veg fyrir dreypiútstreymi og þurrkunartap, sem leyfir lítið vörutap.
Ennfremur
● Lægri aðstöðukostnaður samanborið við hefðbundna vélræna loftblástur.
● Einfalt vélbúnaður og auðvelt viðhald.
Eiginleikar Box Freezer
● Kassafrystirinn er lotufrystir til að kæla/frysta matvæli fljótt.
● Með því að nota fljótandi koltvísýring eða fljótandi köfnunarefni sem kælimiðil, frýs frystirinn fljótt innan innra hitastigs frystisins frá -60 C til-100 C.
● Bæði innan og utan á kassafrystinum eru úr ryðfríu stáli, sem tryggir tæringarþolið og kuldaþol.
● Þvinguð loftblástursvifta kólnar hratt inni í frysti til að tryggja jafna hitadreifingu.
● Hægt að festa/aftaka hillustoðirnar ásamt ramma.(Valkostur)
Ítarleg skjár
